SALCHICHÓN DE CHOCOLATE.

Si, si, has leído bien, salchichón de chocolate. Cuando me encontré con esta receta, también pensé lo mismo que estáis pensando ahora vosotros !Se ha vuelto loco! Tomar buena nota y os enseñaré esta receta tan peculiar. A partir de hoy, ya nunca miraréis una longaniza de salchichón con los mismos ojos.

Salchichón de chocolate.

INGREDIENTES:

• 100 gr de almendras crudas.
• 100 gr de mantequilla.
• 250 gr de chocolate especial postres.
• 70 gr de galletas.
• 8 bizcochitos.
• Un poco de licor (ron, mistela, etc..)
• Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tendremos que realizar es picar las almendras, para lo cual nos ayudaremos de un mortero. Cuando las almendras estén bien picadas, a un tamaño mediano, reservamos en un bol. 

   

   Almendra cruda.

   
   

   

   Picamos con mortero.

   

   Almendra picada.

2. Ponemos un cazo al baño maría, en el cual derretiremos la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, y el chocolate. El fuego debe estar bajo y daremos vueltas con una espátula, de vez en cuando, para crear una mezcla homogénea.

   

   Fundimos la mantequilla y chocolate.

3. Mientras el chocolate y mantequilla se derriten aprovechamos el tiempo para ir deshaciendo las galletas y los bizcochitos, en trozos pequeños, pero sin que lleguen a desmigarse demasiado. Mezclamos con la almendra que teníamos reservada.

   

   Bizcochitos

   
   

   

   Galletas.

   
   

   

   Mezclamos con las almendras.

4. Cuando el chocolate y mantequilla estén bien derretidos lo vertemos por encima de las mezcla de galletas y almendra. También en este momento le añadimos un buen chorro de algún licor, yo en esta ocasión he añadido un poco de ron.

   

   Chocolate y mantequilla derretidos.

   
   

   

   Mezclamos con las galletas y añadimos un poco licor.

5. Con la ayuda de una espátula mezclamos todos los ingredientes.

   

   Mezclamos bien.

6. Sobre la mesa de trabajo ponemos un trozo de film transparente, poniéndole una doble capa para evitar que se rompa. Sobre este film vertemos nuestra mezcla.

   

   Ponemos la mezcla sobre un film transparente.

7. Ahora tenemos que compactar la masa y envolverla con el film, como si estuviéramos envolviendo un gran caramelo.

   

   Envolvemos la masa en el film.

8. Ahora, por encima del film, ponemos una capa de papel de aluminio. Reservamos la mezcla en la nevera, por espacio de una tres o cuatro horas.

   

   Envolver en papel de aluminio y a la nevera.

9. Transcurrido el tiempo indicado anteriormente, sacamos nuestra barra de chocolate, galletas y almendra de la nevera y le retiramos el papel de aluminio y film transparente. Espolvoreamos con azúcar glass.

   

   Espolvoreamos con azúcar glass.

   Con la ayuda de las manos, extendemos el azúcar glass por toda la superficie para darle al apariencia de salchichón.

   

   Salchichón de chocolate

Ya tememos listo nuestro peculiar embutido para la merienda de hoy, eso sí, sustituir el pan de acompañamiento por un buen café.

CHULAS DE CALABAZA O "CALACÚ".

Hoy toca otra receta típica "do entroido" - carnaval en Galicia, una receta que me traslada a mi infancia. Recuerdo llegar a casa de mi madrina y tener estas chulas recién preparadas; las devorábamos desconociendo realmente cual era su ingrediente principal, la calabaza, puesto que ya sabéis que la relación niños/hortaliza no siempre es idílica. 

Chulas de calabaza o calacú.

INGREDIENTES (salen aproximadamente 25 chulas):

• 400 gr de carne de calabaza.
• 5 huevos.
• 3 cucharadas y 1/2 de azúcar.
• 160 gr de harina de trigo.
• 1 sobre de levadura.
• Aceite de girasol.
• Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tenemos que hacer es poner la calabaza a cocer. Quitamos la corteza exterior de la calabaza y, tras cortarla en trozos pequeños, la ponemos en una olla con agua hirviendo. Dejamos cocinar por espacio de unos 40 minutos o hasta que esté bien blanda.

   

   Cociendo la calabaza.

2. Sacamos la calabaza del fuego y la escurrimos bien. Cuando haya soltado todo el agua, y con la ayuda de un tenedor machacamos la carne de calabaza, como si quisiéramos hacer un puré. Con este proceso ayudaremos a soltar el agua que aún retiene. Dejamos que siga escurriendo el agua, por espacio de una hora aproximadamente.

   

   Escurrimos la calabaza

   
   

   

   La machamos con un tenedor

3. Tras deshidratar bien la calabaza la pasamos a un bol donde podamos amasar. Añadimos los huevos y, con la ayuda de unas varillas de cocina, los batimos.

   

   Añadimos los huevos.

4. Ahora le toca el turno al azúcar y volvemos a batir bien.

   

   Añadimos el azúcar.

5. Para completar nuestra masa debemos incorporar la harina y levadura. En un recipiente mezclamos ambos ingredientes, pasando la harina por un tamiz, y los incorporamos poco a poco al bol donde tenemos la calabaza. Mezclamos bien  hasta obtener una mezcla homogénea.

   

   Harina y levadura.

   
   

   

   Nuestra masa
6. Ponemos al fuego una sartén profunda, con abundante aceite a calentar. Cuando el aceite esté bien caliente, y con la ayuda de dos cucharas, ponemos porciones de nuestra masa a freír. Retiramos del fuego cuando las chulas estén bien doradas por ambos lados y las pasamos por papel absorbente para que elimine el exceso de aceite. Ya sólo nos queda espolvorear por encima el azúcar glass.

   

   Chulas de calabaza o calacú.

Bueno, bueno, que os parece la pinta que tienen estas chulas de calabaza o chulas de calacú. Seguro que a los más peques les encantan.

PAELLA SENCILLA.

En cualquier punto de la geografía española se preparan buenas paellas, si bien tendremos que reconocer que la preparación de este plato en el arco Mediterráneo español, tiene un plus, mención especial a las elaboradas a lo largo de la Comunidad Valenciana. Vamos a comenzar con la preparación de una paella sencilla, para que si nos gusta el resultado, demos paso a otras elaboraciones mas complejas.

Paella sencilla.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de mejillones (después de la cocción sólo pondremos unos 7, para decorar la paella).
• 7 gambas cocidas (sólo para decorar la paella).
• 3 calamares medianos.
• 300 gr de arroz.
• 1/2 pechuga de pollo deshuesado.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Hebras de azafrán.
• Aceite.
• Sal.
• Zumo limón exprimido.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tenemos que realizar es limpiar muy bien los mejillones, para ello retiramos todas esas molestas "barbas" que los mejillones tienen. Una vez limpios ponemos a cocer los mejillones en una cazuela con un poco de agua y sal. Sabremos que están preparados cuando se hayan abierto completamente todos. Reservamos el agua de la cocción y unos siete mejillones. Del resto damos debida cuenta con una buena cerveza mientras cocinamos.

   

   Ponemos los mejillones a cocer.

2. En una paellera ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Cuando el aceite esté bien caliente añadimos el pimiento, la cebolla y el ajo, todo ello cortado en trozos bien pequeños.

   

   Preparamos un sofrito.

3. Cuando nuestro sofrito comience a dorarse es el momento de añadirle los calamares, bien limpios y troceados, junto con el pollo (también troceado a tamaño bocado). Dejamos rehogar por espacio de unos 7 minutos aproximadamente. 

   

   Rehogamos el pollo y los calamares.

4. Transcurrido el tiempo indicado anteriormente incorporamos el arroz, y rehogamos de nuevo unos instantes. Posteriormente añadimos al arroz el doble de cantidad de agua caliente (usamos la de la cocción de los mejillones previamente pasada por un colador). 

   

   Agua cocción mejillones.

   

   Arroz rehogándose.

5. Es el momento de añadir unas pequeñas hebras de azafrán y un poco de colorante para paellas. También ponemos un poco de tomate natural.

   

   Añadimos colorante y azafrán.

   
   

   

   y un poco de tomate natural.

6. Pasados unos diez minutos desde que el agua comience a hervir a borbotones, rectificamos de sal y ponemos por encima del arroz, a modo de decoración, los mejillones con su concha y las gambas cocidas.

   

   Decorando la paella.

7. Dejamos que se cocine el arroz, sin meter la cuchara, sólo moviendo de vez en cuando la paellera. Cuando se esté terminando el caldo, y tras probar que el arroz está en su punto, apagamos el fuego y dejamos reposar por espacio de un par de minutos. Si al probar el arroz lo notamos un poco duro podemos añadirle un poco más de agua de la cocción de los mejillones.

Nuestra paella está lista para servir. Buen provecho amig@s.

PANECILLOS DE LECHE.

Como bien sabemos todos el verano está llegando a su fin, tenemos que volver a las actividades cotidianas, pero lo hacemos con las pilas bien cargadas. Hoy vamos a preparar unos panecillos de leche, buenos compañeros de viaje para el regreso de los más peques al colegio, ya que los puedes rellenar con dulce o salado y harán sus delicias a la hora del almuerzo.

Panecillos de leche.

INGREDIENTES (Para unos 7 panecillos):

• 90 ml de leche.
• 25 gr de  mantequilla.
• 35 gr de azúcar.
• 225 gr de harina de fuerza.
• 1 huevo.
• 4 gr de levadura seca.
• 3 gr de sal.

PREPARACIÓN:

1. Calentamos un poco la leche en el microondas, por espacio de un minuto aproximadamente. Derretimos en la leche la mantequilla, la cual tendremos a temperatura ambiente.

   

   Derretimos la mantequilla en la leche caliente.

2. Añadimos la levadura y la disolvemos bien. Nos ayudamos con una espátula de madera.

   

   Añadimos levadura seca.

3. Ahora incorporamos el azúcar y el huevo, batimos esta mezcla.

   

   Turno del azúcar y huevo.

4. Cuando hayamos batido bien los huevos y azúcar incorporamos la harina tamizada y la sal. Con la misma espátula mezclamos hasta incorporar todos los ingredientes.

   

   Añadimos la harina tamizada.

   
   

   

   Comenzamos el amasado.

5. Tras unas cuantas vueltas con la espátula, enharinamos una superficie de trabajo en la cual vamos a comenzar nuestro amasado. Como podréis comprobar esta masa es bastante pegajosa, por lo que tendréis que ser pacientes, y poniendo harina en vuestras manos, amasar durante unos 8/10 minutos, hasta que se quede una masa brillante y homogénea. No os excedáis con la harina extra. Una vez finalizado el amasado, poner la masa en un bol enharinado en el fondo y tapar con un trapo seco por espacio de 1 hora.

   

   Nuestra masa.

6. Trascurrida la hora, podremos comprobar como nuestra masa ha doblado su tamaño.

   

   Tras el levado.

7. Volvemos a enharinar nuestra superficie de trabajo. Sacamos la masa del bol y la ponemos en la mesa, con las manos presionamos la masa para retirar el exceso de aire que ha cogido.

   

   Aplastamos con las manos.

8. Doblamos la masa a la mitad y hacemos con ella una especie de rulo. Con un cuchillo que corte bien dividimos la masa en unas siete porciones de tamaño similar.

   

   Hacemos un pequeño rulo.

   

   Dividimos la masa.

9. Con cada porción de masa formamos una pequeña bola y luego la aplastamos en forma de círculo. Cogemos de un extremo y plegamos la masa sobre ella misma, hasta darle forma de panecillo.

   

   Tras hacer una bola aplastamos la masa.

   
   

   

   Vamos plegando la masa de un extremo a otro.

   
   
10. Ponemos nuestros panecillos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, cubrimos nuevamente con el paño seco y dejamos levar por espacio de 1 hora y media.

    

    Dejamos nuevamente levar.

11. Transcurrido este nuevo tiempo de levado, y con la ayuda de un cuchillo, hacemos unos cortes en la superficie de los panecillos. Tras los cortes y con una brocha de cocina, pintamos los panecillos con leche.

    

    Unos pequeños cortes.

    
    

    

    Pintamos con leche.

12. Introducimos la bandeja en el horno, el cual hemos pre-calentado a 200º C, dejando que nuestros panecillos se horneen por espacio de unos 12/15 minutos. Que estén más o menos dorados lo dejo a vuestra elección.
13. Sacamos la bandeja del horno y ponemos a enfriar los panecillos sobre una reja. 

    

    Dejamos enfriar.

Y así de fácil hemos preparado un sano almuerzo escolar, o  una buena merienda !tu eliges!