MILHOJAS DE BERENJENA.

¡Como aprieta el calor! ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina. Como ahora apetecen platos más ligeros mi propuesta de hoy son unas Milhojas de Berenjena, un plato que espero resulte de vuestro agrado. Manos a la obra.

Milhojas de berenjena.

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 berenjenas de buen tamaño.
• 2 tomates.
• 100 gr. de pechuga de pavo.
• 100 gr. de queso havarti.
• Queso manchego curado rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tenemos que realizar es lavar muy bien las berenjenas con agua fría. Tras tener las berenjenas lavadas las cortamos en rodajas de 1 cm. aproximadamente. A cada rodaja le ponemos un poco de sal y las reservamos en un colador por espacio de una media hora. Con esto conseguiremos que suelten parte del agua que contienen las berenjenas.

   

   Añadimos un poco de sal y reservamos.

2. Transcurrido el tiempo indicado anteriormente ponemos una sartén a calentar. Con una brocha de cocina pintamos la base de la sartén con un poco de aceite de oliva. Pasamos las rodajas de berenjena por ambos lados, como si las estuviéramos preparando a la plancha. A medida que se van haciendo, retiramos y reservamos.

   

   Pasando la berenjena por la sartén.

3. Mientras pasamos por la sartén las rodajas de berenjena, aprovechamos para ir cortando, también en rodajas de 1 cm. aproximadamente, los tomates. 

   

   Cortamos el tomate en rodajas.

4. Cuando hayamos terminado con la berenjena, también pasaremos de la misma manera las rodajas de tomate por la sartén. También reservamos. 
5. Es el momento de montar nuestras milhojas. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y sobre éste ponemos unas rodajas de berenjena. Sobre cada rodaja de berenjena ponemos una rodaja de tomate, un poco de queso y un poco de pechuga de pavo. Cerramos las milhojas con otra rodaja de berenjena. 

   

   Secuencia de montaje.

6. Por encima de cada milhoja ponemos un poco de queso rallado. 

   

   Ponemos un poco de queso para fundir.

7. Metemos la bandeja al horno, el cual hemos pre-calentado a 180º con la función grill. Dejamos la bandeja en el interior hasta que el queso esté bien fundido y dorado.

   

   Resultado final.

Buen si no sabíais que preparar de cenar, ahí os va una idea.

MAGDALENAS CASERAS.

     Los que me conocéis un poco ya sabéis que cada vez soy más reacio a los productos elaborados, soy de los que piensa que no hay mejor producto que el elaborado en tu propia cocina. Elaborando nuestros propios productos conseguimos por un lado conocer con exactitud los ingredientes usados, y por otro, garantizamos la ausencia de añadidos, como los conservantes o colorantes.
     Hoy vamos a preparar unas deliciosas magdalenas caseras, que aguantan muy bien el paso de los días, por lo que las podéis elaborar una cantidad suficiente para desayunar toda la semana.

Magdalenas caseras.

INGREDIENTES (Salen unas 22 magdalenas).

• 250 gr de azúcar.
• 4 huevos.
• 120 ml de leche.
• 250 ml de aceite de girasol suave.
• 1 sobre levadura.
• 350 gr de harina de repostería.

PREPARACIÓN:

1. En un bol donde podemos mezclar bien todos los ingredientes incorporamos el azúcar y los huevos. Con la ayuda de unas varillas de cocina batimos bien.

   

   Mezclamos los huevos y el azúcar.

2. Ahora, mientras seguimos batiendo, añadimos poco a poco la leche.

   

   Añadimos la leche.

3. Continuamos añadiendo, también poco a poco mientras batimos, el aceite de oliva.

   

   Ahora el aceite de girasol suave.

4. Ya solo nos falta añadir la harina y la levadura (mezclada con anterioridad con la harina). La iremos incorporando poco a poco y tamizada, para que se vaya incorporando bien a la mezcla anterior. Nuestra masa se debe quedar homogénea y sin grumos. 

   

   Harina tamizada.

   
   

   

   Resultado final.

5. Cubrimos con papel de magdalena unos moldes de silicona, también para magdalenas. Hacemos esto para evitar que los papeles se abran con el peso de la masa. Rellenamos los papeles con nuestra masa, y por encima de ésta espolvoreamos un poco de azúcar.

   

   Rellenando los moldes

   

   Ponemos un poco de azúcar.

6. Introducimos los moldes en el horno, el cual lo hemos precalentado a 200 grados, por espacio de unos 12 minutos aproximadamente. Cuando lleven las magdalenas unos 7 minutos dentro del horno, bajamos la temperatura a unos 160 grados, para evitar que se quemen, y dejamos que se doren poco a poco hasta completar los 12 minutos, como dije anteriormente. Transcurrido el tiempo indicado retiramos del horno y de los moldes; dejando enfriar sobre una rejilla.

   

   Resultado final.

     Como podéis comprobar, con unos sencillos pasos tenemos unas fantásticas magdalenas caseras, que son un disfrute para pequeños y mayores.

TEJAS DE ALMENDRA.

     Esta entrada me ha servido para recordar una gran verdad, el tiempo pasa muy deprisa y no se detiene. Por unas cosas, o por otras, han pasado un montón de meses desde que escribí la última entrada al Blog. Lo positivo es que esta ausencia ha sido debida a la realización de nuevos proyectos, que ya hemos culminado, por lo que es tiempo de retomar aquellos que teníamos un poco apartados. Vamos calentando motores con una receta de Tejas de Almendra, que nos servirá para retomar el pulso de la cocina.

Tejas de almendra.

INGREDIENTES:

• 400 gr. de almendras.
• 300 gr. de azúcar.
• 2 huevos.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo ponemos un poco de agua a calentar. Cuando el agua esté bien caliente, incorporamos las almendras crudas y las dejamos por espacio de unos siete minutos, con ello conseguiremos pelar las almendras de una forma fácil y sencilla.

   

   Agua caliente para pelar las almendras.

2. Tras pelar las almendras, las secamos con papel absorbente y las reservamos. Con la ayuda de un mortero de cocina molemos las almendras hasta dejarlas en forma de polvo consistente, sin importarnos que algún trozo de almendra se quede un poco más entero. Reservamos unas diez almendras para la decoración final.

   

   Almendras crudas ya peladas.

   

   Almendra en polvo.

3. En un bol incorporamos los huevos y el azúcar.

   

   Huevos y azúcar.

   Batimos bien los huevos hasta que se quede una mezcla homogénea y espumosa.

   

   Mezcla de huevos y azúcar.

4. Ahora añadimos al huevo la almendra que teníamos reservada. Con la ayuda de las varillas de cocina mezclamos bien todos los ingredientes.

   

   Mezclamos la almendra molida.

5. Por último, y para darle un sabor peculiar, añadimos a la mezcla un chorro de anís dulce.

   

   Añadimos anís dulce.

6. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Sobre el papel ponemos una porción de nuestra masa  y decoramos por encima con unos cuantos trozos de almendra. !Ojo! no poner muy juntas las porciones de masa, tienden a expandirse y se pegarían unas a otras.

   

   Lista para hornear.

7. Metemos la bandeja al horno, el cual hemos pre-calentado a 150º. Dejamos nuestras tejas en el interior del horno por espacio de unos 10 minutos, o bien hasta que las tejas estén bien doradas. Transcurrido el tiempo indicado, dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica.

     Como habréis comprobado es una receta muy fácil de preparar y que os pueden ayudar a tener una buena merienda en estos días de vacaciones.

ARROZ KU-BAK

     Hoy toca comida oriental, y vamos a preparar Arroz Ku-Bak, un tipo de arroz inflado y muy crujiente !seguro que lo habéis probado en más de una ocasión en los Restaurantes Chinos! En nuestra casa la receta ha gustado, o sea, os animo a prepararla. 

Arroz Ku-Bak.

INGREDIENTES: (para 4 personas).

• 250 gr de arroz.
• 1/2 calabacín.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias pequeñas.
• 150 gr de gambas peladas.
• 1 cucharada y media de harina.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 2 tazas y media de agua.
• Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo ponemos abundante agua a hervir, lo primero es cocer el arroz. Cuando el agua comience a hervir, añadimos un poco de sal y el arroz, dejándolo cocinar por espacio de unos 20 minutos.

   

   Cocemos el arroz.

   Transcurrido el tiempo indicado pasamos el arroz por agua fria, lo escurrimos bien y reservamos.

   

   Escurrimos y reservamos.

2. Extendemos el arroz sobre una bandeja de horno, la cual hemos forrado con papel vegetal. Pre-calentamos el horno a 150º y metemos la bandeja con el arroz, para que se seque por espacio de unos 30 minutos.

   

   Preparamos el arroz para el horno.

3. Mientras el arroz se seca en el horno, ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente incorporamos la cebolla  y la zanahoria cortada en juliana. Pochamos a fuego lento.

   

   Pochamos la cebolla y zanahoria.

4. Cuando la zanahoria y cebolla estén casi blandas, añadimos el calabacín, también cortado en juliana, un poco de sal, un poco de pimienta y dejamos que todo se cocine por espacio de unos 8 minutos a fuego lento.

   

   Añadimos el calabacín y salpimentamos.

5. Cuando las verduras estén bien blandas añadimos las gambas peladas. Dejamos que se cocinen por espacio de unos 5 minutos.

   

   Turno de las gambas.

6. Las gambas ya han cogido un ligero dorado, es el momento de añadir la harina. Damos unas vueltas y añadimos la salsa de soja. 

   

   Añadimos la harina

   
   

   

   y la salsa de soja.

7. Incorporamos el agua y dejamos cocinar por espacio de unos 10 minutos. Transcurrido el tiempo indicado reservamos caliente.

   

   Añadimos el agua.

8. En una sartén bastante profunda ponemos abundante aceite a calentar. Cuando el aceite esté caliente freímos en él el arroz para que se quede crujiente y dorado. No pongáis mucho arroz al mismo tiempo. 

   

   Freímos el arroz.

     Ya solo nos queda poner en un plato una base de arroz frito y una ración de verduras con salsa. Espero que os guste la receta de hoy. Un saludo.

PAN BÁSICO

Hasta que conocí esta receta pensé que hacer Pan Casero era un tanto difícil (masas madre, tiempos de levado, distintas levaduras, etc). La receta que os presento hoy, es una receta básica para hacer pan casero, que no necesita excesivos tiempos de levado, ni amasado especial. Es resultado es fantástico, y la satisfacción de comerse una hogaza de pan que tu mismo has preparado, no tiene precio.

Pan casero

INGREDIENTES:

• 275 ml de agua.
• 25 ml de aceite.
• 25 gr de levadura.
• 1 cucharada de sal.
• 500 gr de harina de fuerza.

PREPARACIÓN:

1. En un bol ponemos el agua un poco tibia (no caliente), junto con el aceite. 

   

   Agua y aceite.

2. Añadimos al bol la levadura fresca de panadero. Con las varillas de cocina removemos bien para que toda la levadura se quede bien disuelta.

   

   Añadimos la levadura.

3. Incorporamos la mitad de nuestra harina en el bol y con la ayuda de una cuchara de madera removemos bien.

   

   Incorporando la harina.

4. Ahora incorporaremos el resto de harina y la sal. En un principio continuamos mezclando con la cuchara de madera, pero a medida que la masa coge consistencia, pasamos a la mesa de amasado. Tenemos que amasar a mano por espacio de unos diez minutos aproximadamente, hasta que la masa se quede elástica y lisa.

   

   Amasamos a mano.

5. Cuando hayamos terminado de amasar ponemos la masa en un bol, enharinado en su fondo, y lo tapamos con un paño seco. Guardamos el bol en el interior del horno (que aun estará apagado). Dejamos levar la masa por espacio de una hora y media aproximadamente.

   

   Tapamos y dejamos levar.

6. Tras el tiempo de levado, veremos que nuestra masa ha duplicado su tamaño.

   

   Tras el levado.

7. Ponemos nuestra masa en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. Con nuestras manos eliminados el exceso de aire presionando ligeramente la masa, al mismo tiempo que le damos una forma redondeada. En la superficie, y con la ayuda de un cuchillo, practicamos a la masa unos cortes transversales y espolvoreamos con harina.
   
8. Introducimos nuestra masa al horno, es cual se encontrará apagado. Ponemos calor por arriba y abajo, a una temperatura de 180º,  dejando que nuestro pan se cocine por espacio de unos 40/45 minutos. Transcurrido el tiempo indicado subimos la temperatura del horno a 200º (sólo calor por arriba), hasta que nuestro pan esté bien dorado, vigilándolo constantemente para que no se nos queme.
9. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

   

   Resultado final.

Aceite de oliva, y un poco de sal, es lo único que necesitareis para devorar esta hogaza de pan.

SALMÓN MARINADO.

Esta vez vamos a preparar el salmón de una manera diferente, puesto que los vamos a marinar con salsa de soja, miel y zumo de naranja. De acompañamiento un rico puré de patata. Para los que no están muy puestos en las técnicas de cocina no os asustéis por la palabreja "marinar". Marinar es una técnica de cocina que consiste en sumergir carnes o pescados en diversos líquidos, hierbas aromáticas, etc, para conservarlos, aromatizarlos o ablandarlos.

Salmón marinado.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 4 rodajas de salmón
• 2 naranjas.
• 50 cl de salsa de soja.
• 2 cucharadas de miel.
• 4 patatas medianas.
• Orégano.
• Sal.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tenemos que realizar es marinar el pesado, para ello en un bol ponemos el zumo de las naranjas, la soja y la miel. Con la ayuda de unas varillas de cocina batimos bien hasta que la miel se quede bien disuelta.

   

   Soja, miel y zumo naranja.

2. Sumergimos el salmón en el marinado, dejándolo en el frigorífico por espacio de unas dos horas aproximadamente. Trascurrida la primera hora, daremos la vuelta al pescado.

   

   Marinando el salmón.

3. Pasadas las dos horas, sacamos el pescado de la nevera y reservamos.
4. En una olla ponemos abundante agua a hervir, con una hoja de laurel. Incorporamos las patatas cortadas en trozos pequeños y un poco de sal. Dejamos que las patatas se cocinen por espacio de unos 20 minutos desde que el agua rompa a hervir (dependiendo del tipo de patata, pinchar para probar si están listas). Trascurrido el tiempo indicado retiramos del fuego y escurrimos.

   

   Cociendo las patatas.

5. Cuando las patatas estén bien escurridas las ponemos en un bol, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca más de sal. Las machacamos con una prensa para patatas (yo he utilizado este batidor) o ayudándonos de un tenedor. Debemos dejar las patatas un poco gruesas.

   

   Machacamos las patatas.

6. Ahora incorporamos al bol de las patatas un puñado pequeño de orégano y otra cucharada de aceite. Mezclamos bien. Reservamos como guarnición para el salmón.

   

   Un poquito de orégano y aceite. 

7. Ponemos la plancha de cocina a calentar, con un poco de aceite. Cuando la plancha esté bien caliente incorporamos el salmón dorándolo por ambos lados.

   

   Salmón a la plancha.

8. Retiramos de la plancha y servimos el salmón con una ración del puré que teníamos reservado.

Hasta aquí esta nueva entrada, espero que os guste.