LENTEJAS CASERAS CON CHORIZO.

Como ha cambiado el cuento. La receta que voy a preparar me ha dado más de un quebradero de cabeza, y me explico. Las lentejas son un plato tradicional, y como no podía ser de otra forma, mi madre las preparaba de vez en cuando, pues bien, debo confesar ¡odiaba las lentejas!, sin saber muy bien el por qué. Con el transcurso de los años, y el devenir de la vida, ahora es un plato que tomo y preparo con mucho gusto, por eso la receta de hoy.  La preparación la llevaremos a cabo en olla rápida.

Lentejas con chorizo.

INGREDIENTES (para cuatro personas):

• 400 gr de lentejas.

• 2 patatas medianas.

• 1 cebolla grande.

• 2 dientes de ajo.

• 4 zanahorias pequeñas.

• 1/2 bote de tomate pelado.
• 1/2 pimiento verde.

• Chorizos pequeños (unos doce).

• Pimentón dulce.

• Sal.

• Aceite .

• Laurel.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tenemos que hacer es poner las lentejas a remojo. El tiempo a remojo dependerá de la elección de las lentejas. Yo en mi caso utilizo un tipo de lenteja que no lo necesita, simplemente con lavarlas es suficiente. En caso contrario, se pondrán las lentejas a remojo, la noche anterior a su preparación.
2. Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños, para que posteriormente se deshagan en la cocción, y pelamos los dientes de ajo, dejándolos enteros. En una olla rápida ponemos aceite a calentar. Cuando el aceite esté bien caliente, bajamos a fuego medio, e incorporamos la cebolla y el ajo, dejándolos pochar por espacio de 10 minutos. En este punto vuelvo a insistir en una cuestión que ya os he comentado en alguna receta anterior: cuando la cebolla está un poco blanda la paso por la batidora, para que las peques no se encuentren con ningún trozo.
3. Ahora añadimos las zanahorias cortadas en láminas, el pimiento en trozos pequeños, el tomate pelado  y una hoja de laurel. Dejamos que se mezclen bien los sabores, por espacio de unos cinco minutos.

Sofrito.

4. Añadimos una cucharada de pimentón dulce (de las de postre) removiéndolo para que no se queme. Incorporamos las lentejas, y tras darle unas vueltas las cubrimos con agua fría.

Listas para cubrir de agua.

5. Cerramos la olla rápida, dejándola por espacio de unos 15 minutos, contados desde el momento en el cual empieza a salir el vapor por la válvula de seguridad. Aprovecharemos este tiempo para pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
6. Transcurrido el tiempo de cocción, y tras esperar a que la olla rápida se pueda abrir con seguridad, incorporamos a las lentejas las patatas y el chorizo, dejándolas a fuego medio por espacio de unos quince minutos (este tiempo dependerá del tipo de patata, ir probando cuando está blanda).

Lentejas con chorizo.

Pues ya está, vamos a degustar estas deliciosas lentejas. 

LASAÑA DE VERDURA Y ATUN.

La mayoría ya hemos disfrutado las vacaciones estivales, y como es lógico, siempre cogemos algún kilo de más, pero sin problemas. Con la rutina diaria, y con recetas como la de hoy, baja en calorías, nos pondremos a tono rápidamente. Hoy me atrevo con una Lasaña de verduras, una forma distinta de combinar las verduras y la pasta.

Lasaña con verduras y atún.

INGREDIENTES:

• 1 berenjena.
• 1 calabacín.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 2 latas de atún.
• Placas de lasaña (9 aproximadamente)
• 1 Bote tomate natural pelado.
• Aceite.
• Sal.
• Vino blanco.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 vaso de leche.
• 2 cucharadas soperas de harina.
• Queso rayado.

PREPARACIÓN:

1. Vamos a preparar las placas de lasaña. Llenamos de 3/4 partes de agua una olla grande. Cuando el agua arranque a hervir, añadimos una cucharada de postre de sal. Echamos las placas una a una, y removemos bien para que no se nos peguen entre ellas, ni a la olla. Tras su cocción (el tiempo depende de la marca de pasta utilizada) sumergimos las placas en agua fría por espacio de un minuto aproximadamente. Tras este tiempo, y una vez escurridas, extendemos las placas en un trapo ligeramente humedecido.
2. Ahora toca el relleno. En una sartén ponemos aceite a calentar. Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos la cebolla cortada a juliana y la zanahoria cortada en trozos pequeños. Dejamos pochar hasta que los ingredientes estén bien blandos, retiramos y reservamos. NOTA: Yo este sofrito lo paso por la batidora (a mis peques no le gusta encontrarse la cebolla en el plato, y las zanahorias no son de su devoción, así consigo engañarlas :).

   

   Sofrito.

3. Volvemos a poner aceite a calentar, para así sofreír la berenjena y el calabacín. Cuando ambos ingredientes estén blandos, añadimos el tomate natural (yo utilizo conserva casera), y el atún bien escurrido. Salamos y añadimos una cucharada de azúcar para quitar la acidez del tomate. Dejamos pochar por espacio de otros cinco minutos, en unión de nuestro anterior sofrito (cebolla y zanahoria)

   

   Sofrito.

4. Montamos la lasaña. Utilizamos una fuente de cristal para el horno, untada previamente de mantequilla. Ponemos una primera capa de placas de lasaña, luego una capa de relleno, otra de pasta, y otra de relleno, para finalmente taparla con otra de placas.

   

   Montaje de la lasaña.

5. Un último paso, preparar la bechamel. En una sartén, y a fuego lento, ponemos una cucharada sopera de mantequilla y la dejamos derretir completamente. Al mismo tiempo ponemos una taza de leche a calentar, sin que llegue a ebullición. A la mantequilla derretida le añadimos poco a poco harina tamizada (pasada por un colador), hasta que se formen unas pequeñas bolitas de color amarillo. Cuando la harina haya absorbido completamente la mantequilla, comenzamos a añadir poco a poco la leche caliente, hasta que se forme una crema suave y sin grumos.

   

   Bechamel.

6. Vertemos la bechamel por encima de nuestra lasaña y cubrimos con queso rallado. Introducimos la lasaña en el horno, previamente pre-calentado a 200º, y dejamos que se haga hasta que el queso se quede bien dorado.

   

   Preparada para el horno.

   
   

   

   Resultado final.

     Una vez más espero que os haya gustado esta receta, y que si os animáis a prepararla comentéis vuestras impresiones.