HUEVOS ROTOS.

     Esta receta hace tiempo que no la preparo y hoy me apetece compartirla con vosotros. Vamos con algo muy sencillo, unos huevos rotos con patatas, jamón, cebolla y pimientos del piquillo. Un plato que lleva como ingredientes principales las patatas y el huevo nunca puede fallar. 

Huevos rotos.

INGREDIENTES (para 4 personas).

• 6 huevos.
• 4 patatas medianas.
• 2 cebollas.
• 100 gr. jamón serrano.
• 1 lata pimientos del piquillo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Miel.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero es pelar las patatas y lavarlas bien, para posteriormente cortarlas tipo panadera. En una sarten ponemos aceite a calentar. Cuando el aceite este bien caliente incorporamos las patatas y las hacemos durante unos 15/20 minutos a fuego medio. Las patatas se deben quedar a medio camino entre fritas y cocidas.

   

   Patatas panaderas.

2. Cuando las patatas estén en su punto las sacamos de la sartén y le escurrimos bien el aceite. Con el aceite bien escurrido pasamos las patatas a una fuente honda, lugar donde le pondremos un poco de pimienta molida y sal. Reservamos.

   

   Reservamos las patatas.

3. En otra sartén, pero utilizando un poco del aceite que hemos utilizado para hacer las patatas, ponemos las cebollas a pochar, cortadas en rodajas. Las hacemos a fuego medio para que suelten bien su jugo y se queden bien doradas. 

   

   Pochando las cebollas.

4. Con los aros de cebolla bien dorados incorporamos a la sartén un buen chorro de miel. Con una cuchara de madera vamos dando vueltas hasta que la miel se quede bien incorporada y caramelice la cebolla. Salpimentamos y retiramos del fuego. Reservamos en un plato

   

   Cebolla caramelizada.

5. Ahora le toca el turno a los huevos y aquí no daré mucha explicación. Rompemos la cascara del huevo y lo vertemos en una sartén con aceite bien caliente, el suficiente como para que el huevo no toque el fondo de la sartén. El huevo no debe quedar muy hecho y la yema debe quedar líquida. En la medida que vayamos friendo los huevos los ponemos encima de las patatas.

   

   Huevos fritos
6. Aprovechamos el tiempo y mientras hacemos los huevos preparamos el jamón, para ello lo picamos en trozos pequeños. Introducimos el jamón al microondas por espacio de 1 minuto y medio, o bien hasta que veamos que el jamón se queda crujiente (dependerá de la potencia del microondas y grosor del jamón).
7. Cuando tengamos todos los huevos preparados, incorporamos a la fuente de cristal la cebolla caramelizada y el jamón. Con la ayuda de una cuchara de madera rompemos los huevos y mezclamos bien todos los ingredientes. Decoramos con unos trozos de pimiento de piquillo y servimos.

Ya me comentareis que tal está este plato. Para mi la cebolla, una pasada.